Вкусный хлеб Костюковых

4

Многодетную семью Костюковых односельчане знают как отмеченную яркими вокальными и музыкальными талантами.

Еще бы! Глава семьи Валентин Михайлович — баянист и гармонист, талантливый аккомпаниатор и концертмейстер четырех творческих коллективов сельского Дома культуры «Визит», именно он обеспечивал музыкальное сопровождение местных вокальных талантов на всех концертах и фестивалях. А совместные дуэты папы и среднего сына Дмитрия многие годы были украшением не только местных, но и районных концертов.
Старший их сын Егор сегодня служит в армии и видит свое будущее в правоохранительной сфере, Дмитрий — студент пензенского музыкального училища. Третьеклассница Соня развивает талант юного живописца, обучается в художественной школе и недавно тоже начала петь — сказывается наследственность! А вот их родители — культработники — пять лет назад удивили не только односельчан и родственников, но, пожалуй, и самих себя. Они решились поменять понятную культурную стезю на рискованную жизнь частных предпринимателей. С тех пор супруги позабыли про отдых и покой, а многие жители Воскресенки и окрестных сел теперь начинают свой день с покупки свежего, душистого хлеба и хлебобулочных изделий пекарни семьи Костюковых.
«Захотелось перемен и в работе, и в жизни, — говорит Валентин Костюков. — Началось с того, что настоятель нашего прихода отец Максим предложил нам освоить под нужное дело пустующее помещение и благословил на это…» Пекарня была открыта на территории сельского храма в честь Воскресения Христова, поэтому взаимосвязь с этой старинной церковью сразу была установлена самая крепкая. Костюковы пекут для храма хлеб по воскресным дням, перед Пасхой выходят на ответственную вахту — выпекают большую па ртию вкуснейших куличей…
Супруги смело нырнули в абсолютно новое для себя дело. Вначале глава семьи сделал в помещении ремонт, было закуплено необходимое оборудование: хлебопекарная печь, расстоечный шкаф, тестомес, мини-печь, формы, столы. «Два года мы здесь, в пекарне, практически жили, — вспоминают супруги. — Младшими
детьми занимался старший сын. Трое детей, а мы их не видели. Уходили — они еще спали, возвращались — уже спали. Для нас самих два часа сна в сутки — это нормально. Сейчас нам уже стало полегче, появились наемные работники…»
Пройденный путь стал настоящей жизненной бизнес-школой, когда практически с нуля Костюковы раскрутили свой бизнес до 53 наименований продукции, за которую потребитель ежедневно голосует стабильным спросом. Супруга Анастасия Евгеньевна за пять лет стала профессиональным пекарем, многому научилась, а теперь свое пекарское мастерство уже передает другим работникам пекарни. Признаются, что на начальном этапе становления им чрезвычайно повезло с помощниками, как будто их хлебное дело действительно сопровождало Божье благословение. Профессиональный пекарь Татьяна Васильевна ездила к ним из Самары, подробно и доходчиво обучала сложному ремеслу Анастасию, постепенно открывая тонкости работы с опарой, тестом, выпечкой. Работали вдвоем, изучали технологию — как месить, сколько, когда и какие продукты вводить: изготовление хлеба — это синтез математики (сколько вешать в граммах!) с интуитивным творчеством. Уже через три месяца Анастасия Евгеньевна пекла самостоятельно, но помощница сопровождала свою подопечную еще больше года.
Недаром в российской традиции хлеб всегда считался продуктом сакральным: «Хлеб на стол — и стол престол». Его изготовление требует физических сил, знаний и определенной энергетики. Поэтому говорят, что с плохим настроением лучше за выпечку не браться. Не терпит хлеб и резких движений, от которых поднявшаяся заготовка в расстойке может упасть и уже не подняться при выпечке. А музыкальный слух Валентина Михайловича улавливает даже «звуки» созревшего хлеба, он слышит, как хлеб поет! Анастасия, постигнув тонкости искусства хлебопекаря, теперь умеет буквально чувствовать этот живой продукт: вода, мука, дрожжи и… никакой химии. Супруг отвечает за подбор персонала, развоз продукции, рекламу, ремонт оборудования. Пекарня работает всю ночь, чтобы утром на прилавках сельских магазинчиков появились свежие буханки белого и ржаного хлеба, очень вкусные батоны, луковый хлеб, булочки, курники, пироги и беляши. До 1200 единиц более пятидесяти наименований, которые поступают не только в воскресенские магазины, но и в торговые точки Новокуйбышевска, Красноармейского района. Каждую среду свою продукцию они привозят и немногочисленным бабушкам поселка Молодогвардей-
ский, иногда просто раздают…
Один из самых сложных моментов современного малого бизнеса — это кадровый вопрос. Сейчас в их пекарне трудятся четверо пекарей, двое водителей развозят готовую продукцию. Труд пекаря нелегкий, поэтому хозяева воскресенской пекарни не только платят достойную зарплату, но и стараются поощрять, поздравлять своих сотрудников с праздниками, в случае необходимости давать дополнительные выходные. Кстати, заглядывают в семейную пекарню и дети Костюковых. Летом студент Дмитрий приезжает на каникулы, уже пробует, вымеряет пропорции для правильной хлебной опары. С удовольствием встает к пекарскому стол у и лепит булочки и школьница Сонечка. Для ребят, конечно, пока это больше игра, но с игрой приходит опыт, понимание того, какой большой труд стоит за семейным бизнесом папы и мамы. Костюковы благодарят за помощь и поддержку настоятеля храма
иерея Максима, который не берет с них арендную плату: главное, чтобы пекарня работала! Благодарят администрацию и главу с.п. Воскресенка Людмилу Петровну Рейн, которая помогла им решить возникшие проблемы с электричеством, пообещав и впредь под-
держивать инициативных сельчан.
«Когда мы ушли из культуры, то практически покинули отчий дом, — говорят Костюковы. — Конечно, это был большой риск. Когда открывали пекарню, думали, что через полгода уже выйдем на определенный уровень, рентабельность… Теперь понимаем, насколько все в этом бизнесе сложнее. Чтобы полноценно наладить дело, понадобилось пять лет. Теперь главное, чтобы это все работало в спокойном, рабочем режиме. И, конечно же, приятно, когда покупатели из всей линейки хлебобулочных изделий в магазинах выбирают именно наши хлеб, батон, выпечку! Это радует — не зря работаем, людям нравится!»
Наталья БЕЛОВА.
Фото Сергея БАРАНОВА.

Вернуться на главную

Читайте также

Вниманию населения

Голосуем всем районом!

Стартовало общественное голосование XV областной акции «Народное признание», по итогам...

Дорогие мои земляки

Поздравления

9 июля, свой юбилей отметил глава муниципального района Волжский Е.А. Макридин.

Вниманию населения

«Район, в котором я живу!»

Уважаемые волжане! Приглашаем вас принять участие в конкурсе «Район, в котором я...

Вниманию населения

Не пропустите День Семьи!

Министерство социально-демографической и семейной политики Самарской области приглашает...

Вниманию населения

Рекомендации

Рекомендации по профилактическим мероприятиям по предупреждению распространения новой...

Общество

С Днем Победы, ветеран!

Глава Волжского района В.М. Медведев поздравил с праздником участницу Великой...

Дорогие мои земляки

Найти свой подход к каждому

Екатерина Геннадьевна Фомина не только заботится о здоровье жителей, но и помогает им в...

Дорогие мои земляки

Грани ее талантов

Учитель, советник директора по воспитанию и председатель УИК - все это круг...

Вести поселений

Кто кроме нас?!

Территориальная особенность поселения накладывает свою специфику на работу местной...

Вести поселений

«Год больших планов»

О перспективах развития поселения рассказывает его глава Лидия Александровна Савельева

Культура

Песня – тоже оружие!

Третьего мая Волжский район стал творческой площадкой международного фестиваля

Вести поселений

Лопатино

Руководитель ВПК «Легион» Андрей Владимирович Парахин вместе с командой единомышленников...

Вести поселений

Петра Дубрава

В преддверии 9 Мая активисты «Движения первых» поделились георгиевскими ленточками с...

Общество

Память будет расти

Волжане высадили 17 именных деревьев в честь погибших участников СВО

Дорогие мои земляки

В кукольном царстве

Необычные куклы в разных техниках создает рукодельница из Курумоча Любовь Николаевна...

Медицина

Бережный подход

В Волжской РКБ провели мероприятие, посвященное Всероссийскому дню беременных

Культура

Тридцать лет с песней

Народный вокальный ансамбль «Вера» им. Юрия Новикова праздничным концертом отметил свой...

Ваше сообщение успешно отправлено